آشپزی روسی: بلینی

بلینی، آشپزی روسی، غذای روسی

«بلینی» (Blini) یکی از محبوب ترین غذاهای روسی است که از آرد و شیر و تخم مرغ درست می شود.
این نان گرد و نرم و نازک، چیزی است شبیه پن کیک انگلیسی، کرپ فرانسوی یا همان کماج مازندرانی خودمان.

برای تهیه «بلینی» می توان علاوه بر آرد گندم، از آرد جو، آرد گندم سیاه (گرچکا) و آرد ارزن هم استفاده کرد.

«بلینی» را در هر سه وعده غذایی و معمولا به سه شکل سرو می کنند:
خالی خالی به عنوان نان شیرین،
با مربا و خامه و میوه های بوته ای یا انواع خاویار (به خصوص خاویار قرمز شور که در روسیه زیاد مصرف می شود)،
به صورت رولت گوشت با سس و پنیر و مخلفات (که بعضی وقت ها در روغن سرخ می شود).

تقریبا در همه خانه ها در روسیه، ماهیتابه باریک مخصوص پختن بلینی پیدا می شود.
آن ها هم که وقت ندارند، می توانند از فروشگاه انواع بلینی آماده بگیرند و نوش جان کنند.
در اکثر رستوران ها هم انواع و اقسام «بلینی» سرو می شود و بعضی از فست فودها فقط ساندویچ «بلینی» می فروشند.

«بلینی» نماد اصلی جشن «ماسلنیتسا» یا به عبارتی نوروز مردمان اسلاو (روسیه، اوکراین، بلاروس و…) است و مردم برای هم «بلینی» خانگی درست کرده و همدیگر را مهمان می کنند.

مواظب کلمه «بلینی» باشید.
«بلین» (blin) در روسی خیلی بی ادبانه نیست، اما قشنگ هم نیست و می توان آن را «گندت بزنن!» ترجمه کرد. مثلا اگر چیزی از دست کسی بیافتد، می گوید: «بلین!» اما فقط در جمع دوستان.

بهروز بهادری فر

مطالب مرتبط:
ماسلنیتسا، نوروز اسلاو ها
گرچکا

بلینی، آشپزی روسی، غذای روسی

بلینی، آشپزی روسی، غذای روسی

بلینی، آشپزی روسی، غذای روسی

بلینی، آشپزی روسی، غذای روسی

بلینی، آشپزی روسی، غذای روسی

بلینی، آشپزی روسی، غذای روسی

بلینی، آشپزی روسی، غذای روسی

4 فکر می‌کنند “آشپزی روسی: بلینی

  1. صفورا

    Спасибо за реуепт!
    Он меня вернул в хорошие времена, которые были у меня в Киеве!!!

    پاسخ
  2. بازتاب: غذاها و نوشیدنی‌های معروف روسی | آی لاو راشا

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *